खस्ता कचौड़ी बनाने का तरीका , Khasta Kachoudi Bnane Ka Trika |

खस्ता कचौड़ी बनाने की विधि :-

 Khasta Kachoudi Bnane Ka Trika

इस रेसिपी को बनाने के लिए हमे निम्नलिखित सामग्री की आवश्कता होगी |

1. मैदा    :-  250 ग्राम

2. उड़द की दाल   :- 100 ग्राम

3. नमक    :- 2 ग्राम

4. पानी      :- 100 ग्राम

5. सोडा       :-  1 ग्राम

6. तेल       :- 70 ग्राम

7. अदरक     :-  २० ग्राम

8. घी          :- 30 ग्राम

9. धनिया ( बारीक़ पिसा हुआ )   :- 1 छोटा चम्मच

10.                  हरी मिर्च        :-  6 ग्राम

11.                   हींग            :- थोडा सा

12.                      धनिया की पत्ती   :-  20 ग्राम

13.                  जीरा ( पिसा हुआ )  :-  आधा छोटा चम्मच

14.                   चीनी    :- आधा छोटा चम्मच

15.                   सोंफ ( पिसा हुआ )   :-  एक चौथाई चम्मच

16.                   नमक    :- आवश्कता के अनुसार

17.                  निम्बू का रस   :-  10 मिलीलीटर

18.                  तेल      :- तलने के लिए

19.                  लाल मिर्च ( बारीक़ पीसी हुई )  :- आधा छोटा चम्मच

 Khasta kachoudi Ke Liye Aata Kaese Gunthe

बनाने की विधि   :- खस्ता कचौड़ी बनाने के लिए पहले मैदे को छलनी से छानकर उसमे नमक और सोडा एक साथ मिलाएं | मैदे के इस मिश्रण में 70 मिलीलीटर तेल को थोडा सा गर्म करके डाल दें और दोनों हाथों से अच्छी तरह से मिलाएँ |अब मैदे को पानी से बिल्कुल नरम करके गूँथ लें और किसी गीले कपड़े से ढककर रख दें |

Khasta Kachoudi Recipe Ko Bnane Ke Liye Upyukt Samagri,

2 स्टेप  :- उड़द की दाल को एक से दो घन्टे तक पानी में भिगोकर रख दें | इसके बाद दाल को मोटा करके पीस लें | अदरक , हरा धनियाँ और हरी मिर्च को बारीक़ करके काट लें | अब एक कडाही लें इसमें तेल गर्म करें | जब तेल गर्म हो जाये तो इसमें हींग का छोंक लगाकर दाल ( पीसी हुई ) , कटे हुए अदरक , हरी मिर्च , धनियाँ , नमक , लाल मिर्च जीरा पाउडर , सोंफ पाउडर आदि सभी पिसे हुए मसाले डालकर भुने | भूनते – भूनते जब इस मिश्रण की नमी दूर हो जाये तो इसे आंच से नीचे उतार दें और चीनी , निम्बू और नमक का मिश्रण मिलाएँ | दाल के इस तैयार मिश्रण को ठण्डा होने के लिए रख दें |

कढाई में तेल डालकर तलें 

3 स्टेप :- गुथें हुए मैदे की लोई बनाएं | ये लोई न ज्यादा छोटी हो और न ही ज्यादा बड़ी होनी चाहिए | अब लोई को अपनी हथेलियों के बीच में रख कर इस प्रकार से फैलाये की लोई किनारों से पतली हो और बीच में से मोटी हो | अब इस लोई के बीच में दाल का तैयार किया हुआ मिश्रण भर दें और मोड़कर गोल आकार बनाकर थोडा सा दबाकर चपटा कर दें |

Recipe Ko Kaese Sajayen |

४ स्टेप   :-  एक कडाही लें | इसमें तेल गर्म करके कचौड़ियो को तल लें | इन्हें तलते समय आंच को  धीमा रखे | तलते – तलते जब कचौड़ियो का रंग सुनहरा हो जाये तो इसे तेल से निकाल लें | इस प्रकार से आपकी गरमा – गर्म कचौड़ी तैयार है | इस रेसिपी को इमली की चटनी के साथ परोसकर खाएं |     

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