खस्ता कचौड़ी बनाने का तरीका , Khasta Kachoudi Bnane Ka Trika |

खस्ता कचौड़ी बनाने की विधि :-
 Khasta Kachoudi Bnane Ka Trika
 Khasta Kachoudi Bnane Ka Trika
इस रेसिपी को बनाने के लिए हमे निम्नलिखित सामग्री की आवश्कता होगी |
1. मैदा    :-  250 ग्राम
2. उड़द की दाल   :- 100 ग्राम
3. नमक    :- 2 ग्राम
4. पानी      :- 100 ग्राम
5. सोडा       :-  1 ग्राम
6. तेल       :- 70 ग्राम
7. अदरक     :-  २० ग्राम
8. घी          :- 30 ग्राम
9. धनिया ( बारीक़ पिसा हुआ )   :- 1 छोटा चम्मच
10.                  हरी मिर्च        :-  6 ग्राम
11.                   हींग            :- थोडा सा
12.                      धनिया की पत्ती   :-  20 ग्राम
13.                  जीरा ( पिसा हुआ )  :-  आधा छोटा चम्मच
14.                   चीनी    :- आधा छोटा चम्मच
15.                   सोंफ ( पिसा हुआ )   :-  एक चौथाई चम्मच
16.                   नमक    :- आवश्कता के अनुसार
17.                  निम्बू का रस   :-  10 मिलीलीटर
18.                  तेल      :- तलने के लिए
19.                  लाल मिर्च ( बारीक़ पीसी हुई )  :- आधा छोटा चम्मच
Khasta kachoudi Ke Liye Aata Kaese Gunthe
 Khasta kachoudi Ke Liye Aata Kaese Gunthe
बनाने की विधि   :- खस्ता कचौड़ी बनाने के लिए पहले मैदे को छलनी से छानकर उसमे नमक और सोडा एक साथ मिलाएं | मैदे के इस मिश्रण में 70 मिलीलीटर तेल को थोडा सा गर्म करके डाल दें और दोनों हाथों से अच्छी तरह से मिलाएँ |अब मैदे को पानी से बिल्कुल नरम करके गूँथ लें और किसी गीले कपड़े से ढककर रख दें |
Khasta Kachoudi Recipe Ko Bnane Ke Liye Upyukt Samagri,
Khasta Kachoudi Recipe Ko Bnane Ke Liye Upyukt Samagri,
2 स्टेप  :- उड़द की दाल को एक से दो घन्टे तक पानी में भिगोकर रख दें | इसके बाद दाल को मोटा करके पीस लें | अदरक , हरा धनियाँ और हरी मिर्च को बारीक़ करके काट लें | अब एक कडाही लें इसमें तेल गर्म करें | जब तेल गर्म हो जाये तो इसमें हींग का छोंक लगाकर दाल ( पीसी हुई ) , कटे हुए अदरक , हरी मिर्च , धनियाँ , नमक , लाल मिर्च जीरा पाउडर , सोंफ पाउडर आदि सभी पिसे हुए मसाले डालकर भुने | भूनते – भूनते जब इस मिश्रण की नमी दूर हो जाये तो इसे आंच से नीचे उतार दें और चीनी , निम्बू और नमक का मिश्रण मिलाएँ | दाल के इस तैयार मिश्रण को ठण्डा होने के लिए रख दें |
कढाई में तेल डालकर तलें
कढाई में तेल डालकर तलें 
3 स्टेप :- गुथें हुए मैदे की लोई बनाएं | ये लोई न ज्यादा छोटी हो और न ही ज्यादा बड़ी होनी चाहिए | अब लोई को अपनी हथेलियों के बीच में रख कर इस प्रकार से फैलाये की लोई किनारों से पतली हो और बीच में से मोटी हो | अब इस लोई के बीच में दाल का तैयार किया हुआ मिश्रण भर दें और मोड़कर गोल आकार बनाकर थोडा सा दबाकर चपटा कर दें |
Recipe Ko Kaese Sajayen |
Recipe Ko Kaese Sajayen |
४ स्टेप   :-  एक कडाही लें | इसमें तेल गर्म करके कचौड़ियो को तल लें | इन्हें तलते समय आंच को  धीमा रखे | तलते – तलते जब कचौड़ियो का रंग सुनहरा हो जाये तो इसे तेल से निकाल लें | इस प्रकार से आपकी गरमा – गर्म कचौड़ी तैयार है | इस रेसिपी को इमली की चटनी के साथ परोसकर खाएं |     


खस्ता कचौड़ी बनाने का तरीका , Khasta Kachoudi Bnane Ka Trika | Khasta Kachoudi Recipe Ko Bnane Ke Liye Upyukt Samagri , Khasta kachoudi Ke Liye Aata Kaese Gunthe | Recipe Ko Kaese Sajayen |


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