गन्ने से गुड़ बनाने की विधि | How to Make Gud with Sugar Cane

गन्ने से गुड़ बनाने की विधि –

1. गन्ने से गुड बनाने के लिए सबसे पहले गन्ना उगाया जाता है जिसे तैयार होने में 8 से 9 महीने लगते हैं.
2. गन्ने की फसल तैयार होने के बाद उसे काटकर साफ कर लिया जाता है.
3. फिर गन्ने का रस निकालकर ड्रम में भर लिया जाता है.
4. गन्ने का रस निकालने के बाद गन्ने के छिलकों को सूखने के लिए फैला देते हैं जिसका प्रयोग इंधन के लिए किया जाता है. इसी ईधन से भट्टियों में आग जलाई जाती है ,

   

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5. जमीन में गड्ढा खोदकर भट्टी बना लेते हैं.
6. फिर 3 भट्टी बना लेते है और उनपर बड़ी सी चौकोर कढाईयां रख देते हैं. सबसे पहले वाली कढाई में गन्ने का रस एकत्रित होता जाता है
7. कढाईयां रखने के बाद आग जलाकर रस को उबालते हैं.

8. जैसे – जैसे रस उबलता है रस में मैल जमा होता जाता है, जिसे चलनी चलाकर बीच – बीच में हटा लिया जाता है.  मैला हटाकर दूसरी कढाई में शुद्ध रस को डालते है , उसमें फिर से उसका शुद्धिकरण होता है और मैला निकाला जाता है, इस प्रकार से रस को तीन बार फ़िल्टर करके मैला निकाला जाता है फिर फाइनल बार में केवल रस का शुद्ध रूप ही बचता है ,

   

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9. कुछ घंटे उबालने के बाद उसको एक समतल बड़ी परात में निकाल लेते है  गुड़ जमना शुरू हो जाता है.
10. गुड़ अच्छी तरह पकने के बाद उसे लड्डू के आकार का बनाकर सुखा लेते हैं.
11. सूखने के बाद गुड पूरी तरह से तैयार हो जाता है. इसका प्रयोग आप बर्फी की तरह कर सकते है दूध के साथ इसका सेवन करे आपको अनेकों बिमारियों से बचायेगा |