मटर के कोफ्ते बनाने का तरीका | How to Make Matar ke Kofte

मटर के कोफ्ते बनाने का तरीका : -

 अधिकतर घरो में मटर की सब्जी , मटर की सुखी सब्जी , मटर फ्राई आदि सब्जियों को पसंद किया जाता है | लेंकिन आप यदि इन सब रेसिपी से अलग कुछ बनाना चाहते है तो मटर के कोफ्ते बना सकते हैं | ये खाने में बहुत          स्वादिस्ट लगते हैं | इसे बनाने में थोड़ी सी मेहनत लगेगी लेंकिन यह आसानी से घर पर ही बनाये जा सकती है | इसे तैयार होने में कम से कम ४० मिनट तक लग सकते हैं |  इसे बनाने के लिए निम्नलिखित आवश्यक सामग्री चाहिए | तो चलो आज हम मटर की एक नई रेसिपी बनाते हैं |

  आवश्यक सामग्री   : -

मटर के दाने       :- आधा किलो

आलू ( उबलें हुए )  :- 3 या ४

बेसन             :- 2 बड़े चम्मच

हरी मिर्च ( बारीक़ कटी हुई ) :- १ चम्मच

अदरक ( बारीक़ कटा हुआ या पिसा हुआ )  :- १ चम्मच

नमक             :- स्वाद के अनुसार

अजवाइन          :- थोड़ी सी

घी या तेल         :- 3 चम्मच

मटर के कोफ्ते बनाने का तरीका, How to Make Matar ke Kofte

तरी बनाने के लिए जरूरी सामान :-

टमाटर            :- २५० ग्राम

हरी मिर्च ( पीसी हुई )   :- 2 चम्मच

अदरक            :- १ चम्मच

जीरा              :- आधा चम्मच

हल्दी              :- आधा चम्मच

गर्म मसाला         :- १ चम्मच

धनिया ( पिसा हुआ ) :- 2 चम्मच

हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ ( १ चम्मच )

ताज़ी क्रीम          :-  3 छोटे चम्मच

लाल मिर्च          :- १ चम्मच 

नमक              :- स्वाद के अनुसार

आमचूर            :- १ चम्मच

तेल या घी          :-  3 बड़े चम्मच

कोफ्ते बनाने का तरीका   :-

सबसे पहलें सभी मटर को छीलकर उसके दाने निकालकर रख लें | फिर एक पतीलें में मटर के दाने, आलू  और पानी डालकर उबाल लें | आलुओ को छीलकर उसे मेश कर लें और मटर के दानो को थोडा सा दरदरा पीस लें | अब इन दोनों को आपस में मिलाकर इसमें बेसन , हरी मिर्च , नमक , और अदरक को मिला दें | और इसे आटे की तरह गूँथ लें | इस प्रकार यह कोफ्ते बनाने का मिश्रण तैयर हो गया है | अब इस मिश्रण की छोटे – छोटे आकार की गोल – गोल  लोई बना लें | अब एक कढाई लें और इसमें तेल डालकर गर्म कर लें | जब तेल या घी अच्छी तरह से गर्म हो जाये तो इसमें कोफ्ते के मिश्रण की बनी हुई लोई डालकर तल लें | कुछ देंर तलने के बाद जब कोफ्तों का रंग भूरा होने लगे तो इन्हें तेल से निकालकर किसी प्लेट में अलग रख दें | इसी प्रकार सारे कोफ्ते तल लें |

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तरी बनाने की विधि  :-

सबसे पहलें सभी टमाटरो को काटकर इसे मिक्सी में पीस लें और साथ ही साथ अदरक और लहसुन को भी पीस लें | अब इन तीनो को आपस में मिलाकर एक पेस्ट तैयार कर लें | जब ये पेस्ट तैयार हो जाये तो एक कढाई में तेल गर्म कर लें | जब तेल गर्म हो जाये तो इसमें जीरे का छोंक लगा दें | जब जीरा जल जाये तो इसमें तैयार किया हुआ टमाटर , अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें | और कुछ देंर तक भुने | थोड़ी देंर बाद इसमें हल्दी और पिसा हुआ धनिया डालकर भुन लें | जब मसाला और तेल अलग – अलग दिखने लगे तो इसमें क्रीम या मलाई डाल दें और कम से कम दो या तीन मिनट तक भुने | भूनने के बाद इसमें अपने अनुसार पानी और नमक डालकर उबाल लें | पकते – पकते जब तरी गाढ़ी हो जाये तो इसमें तैयार किये हुए कोफ्ते डालकर पांच मिनट तक पकाए | अब गैस बंद कर दें | और किसी प्लेट से ढक दें | बस आपके मटर के कोफ्ते तैयर है | इस रेसिपी को किसी अलग बर्तन में डालकर बारीक़ कटे हुए हरे धनिया से सजाये ( मिला दें ) और साथ ही साथ हल्का सा गर्म मसाला डाल कर परोसे | 

 

विशेष बात :-  इस रेसिपी को बनाने में हम केवल मटर का ही प्रयोग कर सकते है | यानि इसे हम बिना आलू के भी बना सकते है | यदि कोई व्यक्ति इसमें प्याज और लहसुन का उपयोग करना चाहता है इस रेसिपी में डाल सकते है लेंकिन प्याज और लहसुन को टमाटर , अदरक के साथ मिलाकर पीसना होगा | ).

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