दाल बड़ा
दाल बड़ा बनाने के लिए
आवश्यक सामग्री निम्नलिखित है |
चने की दाल :- 150 ग्राम
उड़द की दाल :-
300 ग्राम
प्याज :-
150 ग्राम
हरा धनिया :-
1 गड्डी
अदरक :-
250 ग्राम
हरी मिर्च :-
७५ ग्राम
नमक :- स्वाद के अनुसार
काली मिर्च :- 10 ग्राम
घी :- तलने के लिए
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बनाने की विधि :-
दाल बड़ा बनाने के लिए सबसे पहले दानो दालों
को साफ करके कम से कम छ: घन्टे तक पानी में भिगोकर रख दें | छ: घन्टे के बाद इसे
पानी से निकालकर दरदरा करके पीस लें | अब अदरक , हरी मिर्च , हरा धनिया और प्याज को बारीक़ काटकर दाल के इस
मिश्रण में मिला दें | जब सारा मिश्रण दाल में मिल जाये तो इसमें नमक डालकर अच्छी
तरह से मिक्स कर लें | इस मिश्रण को कम से कम 5 मिनट तक फेंटे |
अब एक कडाही लें | इसमें घी
गर्म करें | घी के गर्म होने के बाद थोडा सा घी निकालकर अलग किसी कटोरी में रख दें
| अब हाथ पर थोडा सा घी लगाकर दाल के मिश्रण को अपनी हथेली पर रख कर थोडा सा गोल
आकार का बना लें और गर्म – गर्म घी में डालकर तल लें | कुछ देर तलने के बाद जब बड़े
का रंग लाल होने लगे तो इसे घी से निकाल लें | इसी विधि का उपयोग करके सभी दाल के बड़े बनाकर तल
लें | इस प्रकार से आपके दाल के बड़े तैयार है आप इन्हें चटनी के साथ या साम्भर के
साथ खाये और आनन्द उठाएं |
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