Swadisht Chana Kofta | चना कोफ्ता बनाने का तरीका

चना कोफ्ता

इस रेसिपी को बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है |

१. काबुली चना   :- 400 ग्राम

२. बेसन        :-  250 ग्राम

३. गर्म मसाला    :- २० ग्राम

४. प्याज       :-  १५० ग्राम

५. टमेटो सूप   :- 5 चम्मच

६. सोडा ( बेकिंग पाउडर ) १ चम्मच

७. नमक     :- स्वाद के अनुसार 

८. लाल मिर्च   :- १ चम्मच

९. हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई  :- १ छोटा चम्मच

१०.      अदरक    :- २० ग्राम

११.      हल्दी   :- १ चम्मच

१२.      घी या तेल   :- २५० ग्राम

१३.      जीरा  :- १ छोटा चम्मच

हरी धनिया बारीक़ कटा हुआ कम से कम 10 लड़ियाँ

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चना कोफ्ता बनाने की विधि  :-

 इस डिश को बनाने के लिए सबसे पहलें चनों को रात भर पानी में भिगोकर रख दें ताकि चने फूलकर मोटे हो जाये और आसानी से पीस जाये | अगलें दिन सुबह चनो को पानी से निकालकर इसे सिलबट्टे पर थोडा सा दरदरा पीस लें | पीसने के बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च , नमक , थोडा सा हल्दी , और बेसन डालकर इस मिश्रण को गूँथ लें | अब एक बड़ा और खुला बर्तन लें और इसमें पानी डालकर गर्म कर लें | जब पानी उबलने लगे तो तो इसमें तैयार किये हुए मिश्रण की छोटी – छोटी गोली( कोफ्ते ) बनाकर उबलते हुए पानी में डाल दें | कुछ ही देंर में ये छोटी गोलियां  ( कोफ्ते )फूलकर पानी में तैरने लगेगी | फिर इन्हें पानी से बाहर निकालकर ठन्डा होने के लिए रख दें ताकि इसका पानी सुख जाये |

अब एक कडाही लें इसमें तेल या घी गर्म करके इसमें इन उबाली हुई गोलियों को तल लें | तलने के बाद इन्हें तेल या घी से निकाल लें | यदि कढाई में तेल या घी ज्यादा है तो उसमे से निकालकर कम से कम 2 चम्मच घी छोड़ दें | अब इसमें जीरे का छोंक लगा दें | जब जीरा भूनकर जलने लगे तो इसमें प्याज और लहसुन को छोटे – छोटे टुकड़े करके तेल में डाल दें और भुन लें | जब प्याज सुनेहरा हो जाये तो इसमें टमेटो सूप  और अदरक का पेस्ट बनाकर ( पीसकर ) डाल दें और कुछ देंर भुने | फिर इसमें पानी डाल दें और पकाए | जब सारी सामग्री पक जाये और तरी गाढ़ी हो जाये तो इसमें बने हुए कोफ्ते डाल दें | इसे कम से कम २ मिनट तक पकाने के बाद इसे आंच से उतार दें और किसी अलग बर्तन में निकालकर इस पर बारीक़ कटा हुआ धनिया और गर्म मसाला डालकर सजाये | इस प्रकार की विधि से आपके स्वादिस्ट चना कोफ्ते की रेसिपी तैयार है |