चना मसाला और भटूरे बनाने का तरीका |

चना मसाला और भटूरे बनाने का तरीका 

चना मसाला और भटूरे बनाने का तरीका :- इस रेसिपी को छोले – भटूरे भी कहा जाता है | यह एक आधुनिक व्यंजन है | जिसे प्रत्येक मनुष्य खाने में पसंद करते है | पिकनिक मनाने के लिए भी अधिकतर मनुष्य छोले और भटूरे को पसंद करते है | छोले – भटूरे को हम बाजार से ना मंगवाकर इसे हम घर पर ही बना सकते है | लेकिन हमे इसे जरूरत से ज्यादा नहीं खाना चाहिए नहीं तो हमारा पेट खराब हो सकता है | इस रेसिपी को बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्कता है |

१, सफेद  चना   :-  २५० ग्राम

2, टमाटर         :- २०० ग्राम

प्याज           :- २०० ग्राम

लाल मिर्च ( पीसी हुई ) :- जरूरत के अनुसार

हल्दी            :- १ चम्मच

गर्म मसाला     :- 2 चम्मच

    नमक    :- स्वाद के अनुसार

धनिया ( पिसा हुआ ) :- १ चम्मच

हरा धनिया ( बारीक़ कटा हुआ )  :- 10 लड़ियाँ

हरी मिर्च ( बारीक़ कटी हुई ) :- ४ नग

अदरक       :- 10 ग्राम

भटूरे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :-

१, मैदा     :- २५० ग्राम

बेकिंग सोडा    :- थोडा सा

नमक     :- आधा चम्मच

दही       :-  2 चम्मच

पानी      :- आवश्कता के अनुसार  

घी या तेल :- तलने के लिए

चना मसाला बनाने के लिए सामग्री 

 

बनाने की विधि   :- चना मसाला बनाने के लिए पहले सफेद चने को साफ करके रात के समय पानी में भिगोकर रख दें | अगले दिन चनों को पानी से निकालकर साफ पानी से धोकर कुकर में उबाल लें | लगभग १५ से २० मिनट के बाद  जब चने पक जाये तो इसे गैस से उतार दें और चनों को कुकर से निकालकर किसी अलग बर्तन में रख दें |  अब एक कडाही लें इसमें घी गर्म करे | जब घी गर्म हो जाये तो इसमें प्याज को बारीक काट कर डाल दें और इसे सुनेहरा होने तक भुने | प्याज भूनने के बाद इसमें टमाटर और अदरक को पीसकर डाल दें और कम से कम 2 से 3 मिनट तक भुने | इसके बाद इसमें सभी मसाले जैसे हल्दी , गर्म मसाला , धनिया और बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च डालकर भुने | भूनते – भूनते जब तेल और मसाला अलग – अलग द्खिने लगे तो इसमें अपने अनुसार पानी डालकर पकाएं |

चना मसाला तैयार है 

जब तरी थोड़ी सी गाढ़ी हो जाये तो इसमें उबले हुए चने डालकर कम से कम 5 मिनट तक पकाएं ताकि तरी और चने आपस में अच्छी तरह से मिल जाये | बस आपके स्पेशल चना मसाला तैयार है | इसे किसी अलग बर्तन में निकालकर इसमें बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं और गरमा – गर्म परोसकर खाएं |

Bhture Bnane KA trika 

    भटूरे बनाने के लिए :- भटूरे बनाने के लिए सबसे पहले मैदे को छान लें | फिर इसमें नमक , और बेकिंग सोडा मिला दें | अब इस मिश्रण को दोनों हाथों से अच्छी तरह से मिलाकर इसमें दही और मिला दें | जब ये सारा मिश्रण आपस में मिला जाये तो इसमें पानी डालकर आटे की तरह गूँथ लें | इस गुंथे हुए मैदे को कम से कम 3 घन्टे तक किसी गीले कपड़े से ढककर रख दें | फिर इसकी छोटी – छोटी लोई बनाकर इसे अंडा आकार या गोलाकर में बेल लें |

भटूरे को तलें 

अब एक कडाही में घी या तेल गर्म करके इसमें बनाये हुए भटूरे डालकर तल लें | इसी प्रकार से सारे भटूरे तल लें | आपके छोले और भटूरे तैयार है |

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