मूली के परांठे
मूली के परांठे बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री
की आवश्कता है |
१. मूली :- ४ नग
२. लाल मिर्च ( पीसी हुई ) :-
१ छोटा चम्मच
३. प्याज ( बारीक़ कटी हुई ) :-
2 नग
४. अनारदाना ( पिसा हुआ ) :- १ छोटा चम्मच
५. हरी मिर्च ( बारीक़ कटी हुई
) :- 3 नग
६. हरा धनियाँ( बारीक़ कटा हुआ
) :- १२ लड़ियाँ
७. गेंहू का आटा :- ५०० ग्राम
८. घी :- तलने के लिए
९. घी :- आटे में मिलाने के लिए
१०.
नमक :- आवश्कता
के अनुसार
११.
अजवाइन :- आधा छोटा चम्मच
 |
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बनाने की विधि : - मूली के परांठे को
बनाने के लिए पहले मूली को छीलकर उसे कद्दूकस में घिस दें | घिसने के बाद मूली का
पानी निचोड़कर अलग रख दें | अब आटे को छानकर उसमे नमक और घी को अच्छी तरह से मिला
दें | फिर इसमें कद्दूकस की हुई मूली . बारीक़ कटी हुई प्याज , कटी हरी मिर्च ,
अजवाइन , हरा धनिया , अनारदाना और नमक मिलाकर आटे की तरह गूँथ लें | ( ध्यान रहे
कि आटा गीला नहीं होना चाहिए ) गुंथे हुए आटे को बराबर मात्रा में लेकर लोई बना
लें | लोई को चकले – बेलन से सूखा आटा लगाते हुए बेलकर परांठा बनाये | तवे को गैस
पर गर्म करके थोडा सा घी लगायें और परांठे को गर्म तवे पर आराम से डालकर सेंक लें
| जब एक तरफ से परांठा सिक जाये तो इसे पलटकर दूसरी और से भी सेंक लें | सेंकने के
बाद जब परांठा करारा हो जाये तो इसे तवे पर से उतार दें | इसी प्रकार से सभी
परांठे बनाये और गर्म – गर्म खाएं | मूली के परांठे को दही के साथ खाने में बहुत
स्वादिस्ट लगते है | मूली के परांठे को हम दही के साथ , हरी चटनी के साथ या फिर
अचार के साथ खा सकते है |
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